Kuchnia
Proste potrawy sprzedawane na ulicznych straganach są smaczne i tanie, choć ich wybór bywa dość ograniczony. Dwie najczęściej spotykane to falafel (felafel) i szawarma. Pierwszą przyrządza się z mielonej ciecierzycy, wymieszanej z przyprawami, uformowanej w kulki i smażonej na głębokim oleju. Zwykle falafel dostępny jest pod postacią kanapki w chlebie pita, z sałatką i ewentualnie hummusem. Szawarma to arabski odpowiednik greckiego gyros czy tureckiego kebabu.Tradycyjny bliskowschodni posiłek rozpoczyna się od mezze, czyli zestawu ciepłych i zimnych przystawek. W dobrej restauracji może ich być do wyboru nawet ponad dwadzieścia. Niczym niezwykłym czy niestosownym jest skomponowanie z nich sobie całego posiłku. Dwóm osobom pięć lub sześć mezze z chlebem może w zupełności wystarczyć za przyzwoity obiad.
Chleb, zwany chobz lub ‘ajsz (co dosłownie znaczy „życie”), spożywa się w ogromnych ilościach do każdego posiłku. Jest niekwaszony i wypiekany pod postacią płaskich bochenków wielkości dużego talerza. Często używa się go zamiast sztućców do nabierania sosów i kawałków mięsa.
Dwoma najpopularniejszymi głównymi daniami są kofta i kebab. Pierwsze z nich to grillowane małe kiełbaski z mielonego mięsa z przyprawami, a drugie to opiekane na pionowym rożnie kawałki mięsa, zwykle jagnięcego, ścinane wąskimi paskami. Jeszcze inną odmianą jest szisz tawuq, czyli kebab z marynowanego i mocno przyprawionego mięsa kurczaka.